Die Olivensorten Frantoio, Leccino und Maraiolo bilden die Grundlage für das hochwertige Öl. Die Verwendung dieses Olivenöls ist vielfältig und kann beispielsweise als Begleiter zu Carpaccio, Thunfischsalat, Gerichten mit Kürbis und reifem Käse, Bruschetta und Tomatensalaten verwendet werden.