Speisekarte

  • À la carte

    Vorspeise


    Kleiner Laib Brot Leaf

    Von der Bio-Bäckerei | Frischkäsecreme | Salzbutter aus der Bretagne | Kresse zum Selbstschneiden - 4,5 €

    Wasserbüffel

    Tartar – Trüffel | Rucola | Balsamico-Kaviar | Butterbrioche - 23 €

    Fjordforelle & Rotgarnele

    Lauwarm gebeizt | Urkarotte | Petersilie | Buttermilch - 21 €

    Selleriemousse Leaf

    Geräuchert | Rote Beete | Trüffel - 18 €

    Herbstliche Blattsalate Leaf

    Orangenkürbis | Geröstete Walnuss | Verjus | Kaltgepresstes Kürbiskernöl - 11 €

    Hokkaido-Kokos-Curry

    Suppe | Kafir | Jakobsmuschel - 14 €

    Schwarzfederhuhn

    Consommé | Grießklößchen | Pfifferlinge - 11 €

    Hauptgang


    Holunderreh

    Ragout | Brokkoli | Spätzle - 29 €

    Zanderfilet

    Auf der Haut gebraten | Pfifferlinge | Thymian | Nudeln - 33 €

    Adlerfisch

    Filet | Krustentiernage | Kohlrabi | Schwarzwaldmiso | Kartoffelsoufflé - 36 €

    Lamm & Zicklein

    Von der Wanderschäferei Stotz | Schwarzer Knoblauch | Zweierlei Bohnen | Rosmarin-Polenta - 42 €

    Wasserbüffel

    Filet | Maultasche | Burgunderjus | Bohnen | Pfifferlinge | Kartoffelrösti - 45 €

    Barbarie-Entenbrust

    Cassis-Soße | Erbsenmousse | Kartoffelsoufflé - 35 €

    Basilikum-Tagliatelle Leaf

    Burrata vom Wasserbüffel | Grilltomaten | Artischocken | Balsamicoperlen - 28 €

    Dessert


    Dunkle Valrhonaschokolade Leaf

    Schaum | Espresso - 8,5 €

    Kürbis, Birne & Quitte Leaf

    Kürbisküchlein | Kürbiskerneis | Birnenkompott | Quittensphären - 14 €

    Eis & Sorbet Leaf

    Wechselnde Auswahl | je Kugel - 3 €

    Rohmilchkäse Leaf

    Maître Affineur Waltmann | Chutneys | Früchtebrot | Nüsse - 16 €

    Trester-Délice Leaf

    Zweierlei von der Rindenmühlenzwetschge - 12 €

    Topfenmousse Leaf

    Zweierlei Pfirsich - 13 €
  • Rindenmühle Selection

    Gestalten Sie frei und völlig wild Ihr eigenes Schauspiel in mehreren Gängen.

    Fjordforelle & Rotgarnele

    Lauwarm gebeizt | Urkarotte | Petersilie | Buttermilch

    Selleriemousse Leaf

    Geräuchert | Rote Beete | Trüffel

    Schwarzfederhuhn

    Consommé | Grießklößchen | Pfifferlinge

    Holunderreh

    Ragout | Brokkoli | Spätzle

    Zanderfilet

    Auf der Haut gebraten | Pfifferlinge | Thymian | Nudeln

    Basilikum-Tagliatelle Leaf

    Burrata vom Wasserbüffel | Grilltomaten | Artischocken | Balsamicoperlen

    Kürbis, Birne & Quitte Leaf

    Kürbisküchlein | Kürbiskerneis | Birnenkompott | Quittensphären

    Rohmilchkäse Leaf

    Maître Affineur Waltmann | Chutneys | Früchtebrot | Nüsse

    Trester-Délice Leaf

    Zweierlei von der Rindenmühlenzwetschge
    3 Gänge für 57 €
    4 Gänge für 69 €
    5 Gänge für 81 €
    6 Gänge für 93 €
LeafVegetarisches Gericht

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