Speisekarte

À la carte

Akt I - Vorspeisen & Suppen


Kleiner Laib Brot von der Bio-Bäckerei Leaf

Frischkäsecreme | Salzbutter aus der Bretagne | Kresse zum Selberschneiden - 4,5 €

Wildkräutersalat Leaf

Himbeerdressing | Sprossen | Sonnenblumenkerne | Lavendel - 11 €
  • Add CircleZiegenfrischkäsetaler | Geflämmte Wassermelone | Tannenspitzenhonig - 6 €

Entenleberterrine

Mandelmousse | Kirschgel | Aprikose | Brioche - 23 €

Consommé vom Landgockel

Grießklößchen von Frühlingsmorcheln - 10 €

Rahmsuppe von Basilikum

Krustentierküchlein | Gebratene Garnele - 14 €

Akt II - Hauptgerichte


Poeliertes Milchzicklein & Rücken vom Älbler Lamm

Sauce von schwarzem Knoblauch | Zweierlei Bohnen | Rosmarin-Polenta - 42 €

Rosa gebratener Rücken vom Black Angus

Burgunderjus | Estragon | Kirschtomate | Artischocke | Trofiette - 38 €

Gebratene Brust von der Barberie-Ente

Kirschsauce | Erbsenpüree | Kartoffel Souffle - 34 €

Kalbsleber

Holunderblüten-Balsamico-Jus | Rote Zwiebeln | Kartoffelrösti - 29 €

Gebratene Dorade

Geräucherte Paprikasauce | Mediterranes Gemüse | Bulgur - 36 €

Gebratenes Schollenfilet

Aprikosen-Mandel-Kapernbutter | Rapsblüten | Grenaillekartoffeln - 28 €

Bulgur Leaf

Geräucherte Paprikasauce | Ziegenfrischkäsetaler | Mediterranes Gemüse - 26 €

Akt III - Dessert


Crème Brûlée von der Holunderblüte Leaf

Serviert mit einem Espresso - 8,5 €

Süppchen von Aprikosen Leaf

Sauerrahmeis | Beeren - 12 €

Topfenmousse Leaf

Zweierlei Pfirsich - 12 €

Erdbeer-Rhabarber-Joghurteis Leaf

Marinierte Beeren - 9,5 €

Hausgemachte Sorbets Leaf

Wechselnde Auswahl - 3,5 €

Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen Leaf

Chutneys | Früchtebrot | Nüsse - 14 €
LeafVegetarisches Gericht

Rindenmühle Selection

Gestalten Sie frei und völlig wild Ihr eigenes Schauspiel in mehreren Gängen.
Vorab servieren wir einen Laib Bauernbrot mit Frischkäse Creme | Salzbutter | Kresse


Oktopus-Carpaccio

Krustentier Espuma | Rucola

Wildkräutersalat Leaf

Himbeerdressing | Sprossen | Lavendel | Sonnenblumenkerne | Ziegenfrischkäse | Wassermelone

Consommé vom Landgockel

Pilz-Grießklöschen

Gebratene Dorade

Geräucherte Paprikasauce | Bulgur | Mediterranes Gemüse

Poeliertes Milchzicklein

Schwarze Knoblauch Sauce | Zweierlei Bohnen | Rosmarin-Polenta

Pestonudeln Leaf

Steinpilz | Belper Knolle | Zweierlei Zucchini

Erdbeer-Rhabarber-Joghurteis Leaf

Marinierte Beeren

Topfenmousse Leaf

Zweierlei Pfirsich

Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen Leaf

Früchtebrot | Chutneys | Affineur Waltmann - Erlangen

3 Gänge für 54 €
4 Gänge für 66 €
5 Gänge für 78 €
6 Gänge für 90 €
LeafVegetarisches Gericht

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