Speisekarte
À la carte
Akt I - Vorspeisen & Suppen
Kleiner Laib Brot von der Bio-Bäckerei
Frischkäsecreme | Salzbutter aus der Bretagne | Kresse zum Selberschneiden - 4,5 €
Wildkräutersalat
Himbeerdressing | Sprossen | Sonnenblumenkerne | Lavendel - 11 €
- Ziegenfrischkäsetaler | Geflämmte Wassermelone | Tannenspitzenhonig - 6 €
Entenleberterrine
Mandelmousse | Kirschgel | Aprikose | Brioche - 23 €
Consommé vom Landgockel
Grießklößchen von Frühlingsmorcheln - 10 €
Rahmsuppe von Basilikum
Krustentierküchlein | Gebratene Garnele - 14 €
Akt II - Hauptgerichte
Poeliertes Milchzicklein & Rücken vom Älbler Lamm
Sauce von schwarzem Knoblauch | Zweierlei Bohnen | Rosmarin-Polenta - 42 €
Rosa gebratener Rücken vom Black Angus
Burgunderjus | Estragon | Kirschtomate | Artischocke | Trofiette - 38 €
Gebratene Brust von der Barberie-Ente
Kirschsauce | Erbsenpüree | Kartoffel Souffle - 34 €
Kalbsleber
Holunderblüten-Balsamico-Jus | Rote Zwiebeln | Kartoffelrösti - 29 €
Gebratene Dorade
Geräucherte Paprikasauce | Mediterranes Gemüse | Bulgur - 36 €
Gebratenes Schollenfilet
Aprikosen-Mandel-Kapernbutter | Rapsblüten | Grenaillekartoffeln - 28 €
Bulgur
Geräucherte Paprikasauce | Ziegenfrischkäsetaler | Mediterranes Gemüse - 26 €
Akt III - Dessert
Crème Brûlée von der Holunderblüte
Serviert mit einem Espresso - 8,5 €
Süppchen von Aprikosen
Sauerrahmeis | Beeren - 12 €
Topfenmousse
Zweierlei Pfirsich - 12 €
Erdbeer-Rhabarber-Joghurteis
Marinierte Beeren - 9,5 €
Hausgemachte Sorbets
Wechselnde Auswahl - 3,5 €
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen
Chutneys | Früchtebrot | Nüsse - 14 €
Vegetarisches Gericht
Rindenmühle Selection
Gestalten Sie frei und völlig wild Ihr eigenes Schauspiel in mehreren Gängen.
Vorab servieren wir einen Laib Bauernbrot mit Frischkäse Creme | Salzbutter | Kresse
Oktopus-Carpaccio
Krustentier Espuma | Rucola
Wildkräutersalat
Himbeerdressing | Sprossen | Lavendel | Sonnenblumenkerne | Ziegenfrischkäse | Wassermelone
Consommé vom Landgockel
Pilz-Grießklöschen
Gebratene Dorade
Geräucherte Paprikasauce | Bulgur | Mediterranes Gemüse
Poeliertes Milchzicklein
Schwarze Knoblauch Sauce | Zweierlei Bohnen | Rosmarin-Polenta
Pestonudeln
Steinpilz | Belper Knolle | Zweierlei Zucchini
Erdbeer-Rhabarber-Joghurteis
Marinierte Beeren
Topfenmousse
Zweierlei Pfirsich
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen
Früchtebrot | Chutneys | Affineur Waltmann - Erlangen
3 Gänge für 54 €
4 Gänge für 66 €
5 Gänge für 78 €
6 Gänge für 90 €
Vegetarisches Gericht