Speisekarte
À la carte
Akt I - Vorspeisen & Suppen
Kleiner Laib Brot von der Bio-Bäckerei
Frischkäsecreme | Salzbutter aus der Bretagne | Kresse zum Selberschneiden - 4,5 €
Nüssli-Salat
Dressing von der Rindenmühlen Zwetschge | Geröstete Sonnenblumenkerne | Brotchip - 11 €
Entenleberterrine
Preiselbeeren | Quitte | Schwarze Walnuss | Brioche - 21 €
Schwarzfederhuhn-Consommé
Steinpilze | Getrüffelte Grießklöschen - 10 €
Akt II - Hauptgerichte
Bei Niedertemperatur rosa gegarte Gänsebrust
Orangenjus | Apfel-Rotkraut | Maronen | Serviettenknödel - 33 €
Gefüllte Keule vom Schwarzfederhuhn & Entenleber
Portweinsauce | Rahmsauerkraut | Trauben | Kartoffelpüree - 31 €
Gebratener Rücken vom französischen Charolais-Rind
Trüffeljus | Zweierlei Sellerie | Gratin - 38 €
Kotelett & Filet vom Iberico-Schwein
Tempranillojus | Waldpilze | Bohnen | Gratin - 29 €
Filet vom weißen Heilbutt & Rotgarnele
Hummersauce | Estragon-Spinat | Edamame-Spaghetti - 37 €
Fregola Sarda
Thymianschaum | Belper Knolle | Steinpilze | Zucchini - 25 €
Akt III - Dessert
Gewürz-Kaffee-Mousse
Holunder | Zwetschge | Tonkabohne - 11 €
Nougat-Panna-Cotta
Zwergorange | Preiselbeere | Vanille - 11 €
Sorbet von der Rindenmühlenzwetschge
2 Kugeln | Zwetschge - 7 €
Sorbet von der Rindenmühlenzwetschge & Spirituose
2 Kugeln | Zwetschge | Edelbrennerei Prinz - Alte Zwetschge Holzfassreifung 2cl - 11 €
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen
Chutneys | Früchtebrot | Nüsse - 13 €
Hausgemachtes Eis & Sorbet
Wechselnde Auswahl - 3,5 €
Rindenmühle Selection
Gestalten Sie frei und völlig wild Ihr eigenes Schauspiel in mehreren Gängen. Vorab servieren wir einen Laib Bauernbrot mit Frischkäse Creme | Salzbutter | Kresse
Zweierlei von Thunfisch & Forelle
Bergamotte | Spitzkohl | Rote Linsen
Geräuchertes Sellerie-Mousse
Rote Beete | Wasabi | Salat | Verjus
Kürbissuppe
Agnolotti | Garnele
Rücken vom Hirschkalb
Burgunder Wildjus | Preiselbeeren | Rosenkohlblätter | Nussspätzle
Gebratene Bregtal-Waldpilze
Thymiansauce | Belper Knolle | Edamame-Spaghetti
Gewürz-Kaffee-Mousse
Holunder | Zwetschge | Tonkabohne
Zweierlei vom Kürbis
Quitte | Hagebutte | Kokos
Kleine Auswahl an Rohmilchkäsen
Früchtebrot | Chutneys | Affineur Waltmann - Erlangen