Speisekarte

  • À la carte

    Vorspeise


    Kleiner Laib Brot Leaf

    Frischkäsecreme | Salzbutter | Kresse | Fleur de sel | Pfeffer 5 €

    neu  Saibling | gebeizt

    Wasabi | Gebratener Stangenspargel | Buttermilchsud | Liebstöckelöl 19 €

    Wasserbüffeltartar

    Trüffel | Grüner Spargel | Kartoffel-Espuma 24 €

    neu  Frühlingssalat Leaf

    Holunderblütendressing | Spargel | Zuckerschoten | Radieschen | Sprossen 10 €

    Schwarzwurzelmousse Leaf

    Frisée | Trüffelvinaigrette | Brioche 17 €

    Suppe


    Consommé vom Bressgeflügel

    Frühlingsmorchel | Griesklößchen 13 €

    Suppe von Kartoffel & Bärlauch

    Rotgarnele 13 €

    Suppe von Kartoffel & Bärlauch Leaf

    9 €

    Suppe von Badischem Stangenspargel Leaf

    Schinkenbrioche 11 €

    Hauptgang


    Filet vom Streifenbarsch | gebraten

    Jakobsmuschel | Beurre Blanc | Blattspinat | Nudeln 39 €

    neu  Surf & Turf - Stubenküken & Rotgarnele

    Grüner und weißer Spargel | Bärlauchnudeln 35 €

    Filet vom Weiderind

    Burgunderjus | Bernaise | Grüner Pfeffer | Sellerie | Kartoffelplätzchen | Bärlauch 46 €

    neu  Kalbsrücken

    Rosa gebraten | Morchelrahmsauce | Erbsenpüree | Kartoffelsoufflé 42 €

    neu  Kaninchenkeule

    Am Knochen poeliert | Burgunderjus | Nudeln | Potpourri von Spargel, Kaiserschoten, Karotten 32 €

    neu  Rücken und Maultäschle vom Älbler Lamm

    Vadouvan | Jus | Linsen | Sellerie | Kartoffelplätzchen | Bärlauch 44 €

    Badischer Stangenspargel Leaf

    Schaum von grünem Pfeffer | Grenaille Kartoffeln | Delice de Pommard 30 €

    Dessert


    Törtchen Leaf

    Mascapone | Holunderblüte | Himbeersorbet | Beeren 13 €

    Délice du Pommard Leaf

    Roquefort | Birne | Früchtebrot 12 €

    Rohmilchkäse Leaf

    Maître Affineur Waltmann | Chutneys | Früchtebrot | Nüsse 16 €

    Vanillegrießknödel Leaf

    Mit einem Espresso serviert 8,5 €

    Ofenschlupfer Leaf

    Rhabarber | Erdbeeren | Weißes Schokoladen-Rahmeis 11 €

    Eis & Sorbet Leaf

    Wechselnde Auswahl 3,5 €
  • Rindenmühlen-Menü

    Vorspeise


    Wasserbüffeltartar

    Trüffel | Grüner Spargel | Kartoffel-Espuma

    Suppe


    Consommé vom Bressgeflügel

    Frühlingsmorchel | Griesklößchen

    Hauptgang


    Kalbsrücken

    Rosa gebraten | Morchelrahmsauce | Erbsenpüree | Kartoffelsoufflé

    Dessert


    Ofenschlupfer Leaf

    Rhabarber | Erdbeeren | Weißes Schokoladen-Rahmeis

    Suppe | Hauptgang | Dessert - 63 €
    Vorspeise | Hauptgang | Dessert - 71 €
    Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert - 85 €

  • Vegetarisches Menü

    Vorspeise


    Schwarzwurzelmousse Leaf

    Frisée | Trüffelvinaigrette | Brioche

    Suppe


    Suppe von Kartoffel & Bärlauch Leaf

    Hauptgang


    Badischer Stangenspargel Leaf

    Schaum von grünem Pfeffer | Grenaille Kartoffeln | Delice de Pommard

    Dessert


    Törtchen Leaf

    Mascapone | Holunderblüte | Himbeersorbet | Beeren

    Suppe | Hauptgang | Dessert - 48 €
    Vorspeise | Hauptgang | Dessert - 55 €
    Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert - 65 €

LeafVegetarisches Gericht

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